Comment Pure-Chel™Glycinate répond aux trois défis majeurs des applications Soft Candy

Ces dernières années, les bonbons mous fonctionnels ont acquis une popularité rapide en raison de leur "goût délicieux et de leurs bienfaits pour la santé". Les données montrent que le marché mondial de la gommeuse a dépassé les 8 milliards USD en 2024 et devrait dépasser les 16.7 milliards USD d'ici 2030, avec des bonbons mous à base de minéraux enrichis en fer et en zinc, et le calcium émergeant comme la sous-catégorie à la croissance la plus rapide. En tant que nouvelle génération de suppléments minéraux, les sels minéraux chélatés à la glycine ont gagné en faveur du marché; il est prévu que la taille du marché mondial de ces sels atteindra 145 millions USD d'ici 2025 et passera à 265 millions USD d'ici 2035, ce qui représente un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6.5%.

Avec une efficacité d'absorption élevée, une appétence favorable et une large conformité internationale, les sels minéraux chélatés à la glycine sont devenus le dernier choix des marques pour développer des bonbons mous fonctionnels les plus vendus.

Reconnaissance réglementaire mondiale, les applications continuant de s'étendre:

Aux États-Unis, les glycinates de calcium, de magnésium, de ferreux et de zinc sont classés commeVieux ingrédients diététiques (ODI)Et peut être utilisé dans les compléments alimentaires; le bisglycinate ferreux a obtenu le statut FDA GRAS.

Dans l'Union européenne, les glycinates ont passé l'évaluation de l'EFSA en 2008; les chélates couverts comprennent le calcium, le magnésium, le fer, le zinc, le cuivre et le manganèse pour une utilisation dans les aliments et les compléments alimentaires.

En Chine, les réglementations sont plus granulaires: sousGB 14880-2012, Les demandes éligibles comprennent le lait en poudre formulé, les boissons, les produits de boulangerie et les produits carnés. Les normes de produits pertinentes incluentGB 30605-2014(Glycinate de calcium),GB 30606-2014(Bisglycinate ferreux), etGB 1903.2-2015(Glycinate de zinc).

À l'heure actuelle en Chine, seul le glycinate ferreux est autorisé à être ajouté aux gommes et autres produits de confiserie; les produits transfrontaliers ne sont pas soumis à ces restrictions spécifiques.

En tant que suppléments minéraux, l'efficacité d'absorption constitue l'avantage concurrentiel de base. Les avantages des sels minéraux chélatés à la glycine se reflètent avant tout dans leur voie d'absorption: en utilisant le fer comme exemple, le fer ferreux (Feglod) peut pénétrer directement dans la circulation sanguine via le transporteur de métaux divalents 1 (DMT1) sur les cellules de la muqueuse duodénale, donnant une voie d'absorption courte et efficace; en revanche, le fer ferrique (Fedéc) Doit d'abord être réduit à Fe² ⁺ avant l'absorption, et cette étape supplémentaire se traduit par un taux d'absorption d'un tiers seulement de celui du fer ferreux [1]. La chélation de la glycine avec du fer ferreux peut encore améliorer la biodisponibilité tout en réduisant simultanément l'irritation gastro-intestinale [2].

Vitamine C: "L'accélérateur d'absorption" et "Gardien de saveur" du glycinate ferreux

Effets synergiques sur l'absorption:

●Absorption synergique:La co-administration avec la vitamine C augmente l'absorption du fer 3.6 fois par rapport au fer seul [3].

●Modulation pH:La vitamine C ajuste le pH vers la plage optimale pour le DMT1 (ula 5.5). L'abaissement du pH de 7.0 à 6.0 augmente l'absorption du fer 2-3 ×[4]. En donnant des protons dans la lumière intestinale et en agissant de concert avec Dcytb, la vitamine C crée le microenvironnement acide requis par DMT1 [5], facilitant l'absorption du fer ferreux.

●Contrôle d'oxydation:Dans l'intestin, le Fe² est facilement oxydé en Fe³ moins absorbable. La vitamine C réagit préférentiellement avec l'oxygène, limitant l'oxydation de Fe²; lors de l'addition de vitamine C, le taux de déclin de l'oxygène dissous augmente d'environ 30%.

● Et la rétention de Fe² ⁺dépasse 90% [6].

Triple modulation de saveur:

● Suppression des notes métalliques: Inhibe la transition Fe² ⁺→ Fe³, atténuant ainsi le goût métallique et la formation de produits d'oxydation des lipides (par exemple, l'hexanal).

● Contrepoids de l'acidité: la vitamine C à pH 2.5-3.0 confère une acidité propre et rafraîchissante qui masque efficacement les hors-saveurs liées au fer.

● Arôme fruité amélioré: la co-formulation avec des poudres de jus de fruits (par exemple, jujube/date rouge) augmente les notes aromatiques souhaitables et diminue les notes non métalliques.

Pure-Chel™Glycinate: le "All-Rounder" pour les applications gommeuses

Dans les gommes, la solubilité et la dispersibilité des matières premières, ainsi que leurs attributs sensoriels, déterminent directement la compétitivité du produit et influencent l'uniformité de la texture, la douceur et la biodisponibilité. Chel pur de RICHEN Nutritionals™Les glycinates démontrent des avantages significatifs dans ces dimensions.

Pure-Chel™Glycinates vs sels minéraux conventionnels:

En raison de leur structure moléculaire chélatée, les glycinates contournent la granularité, la précipitation et la séparation de phase associées aux formes minérales traditionnelles (par exemple, certains sulfates et carbonates) qui présentent une solubilité ou une agrégation médiocre. Cela améliore la douceur gommeuse et la stabilité du produit. En plus de fournir une sensation en bouche sans cristal et non précipitante, les glycinates permettent une distribution uniforme des actifs et une puissance constante par pièce, tout en offrant une dissolution complète et une absorption rapide-améliorant considérablement l'utilisation des minéraux.

Pure-Chel™Glycinate de calcium vs Glycinate de calcium Comparateur

Dans les études de formulation gommeuse, le comparateur de glycinate de calcium a généré des particules dans la matrice de sirop, a montré une solubilité limitée et n'a pas pu être incorporé en tant qu'addition post-cuisson, limitant ainsi la fabrication gommeuse. En revanche, Pure-Chel™Le glycinate de calcium s'est dissous en une solution optiquement claire dans le système de sirop et est resté exempt de particules visibles après plusieurs minutes de position debout, l'identifiant comme un choix supérieur pour les applications gommeuses.

Pure-Chel™Glycinate de magnésium-Technologie de réduction de saveur améliorée

La palatabilité est le principal moteur d'achat pour les consommateurs gommeux. Les données du commerce électronique indiquent que 72% des consommateurs classent le goût comme leur principal critère lors de l'achat de gommes. Pour aborder les notes off-notes minérales inhérentes (e.g., la note «de poisson» initiale et l'arrière-goût amer/astringent de glycinate de magnésium), RICHEN a développé un glycinate de magnésium réduit en saveur (Easy-Taste), supprimant les principaux obstacles à la formulation gommeuse de qualité supérieure.

Dans une évaluation sensorielle en aveugle avec 50 participants (glycinate aqueux de magnésium, 100 mg Mg/100 mL), le glycinate de magnésium à saveur réduite de RICHEN présentait une note de poisson nettement plus faible que les marques concurrentes et aucune astringence perceptible, démontrant un net avantage en termes de palatabilité.

Combinaison de formule fonctionnelle gommeuse recommandée

De l'acceptation réglementaire mondiale aux progrès au niveau de l'application-et d'une efficacité d'absorption améliorée à des performances sensorielles optimisées-Pure-Chel™Les sels minéraux chélatés à la glycine redéfinissent les normes de développement pour les gommes fortifiées en minéraux. Tirant parti de l'expertise de RICHEN Nutritionals dans la technologie de chélation, le masquage des saveurs et la synergie de formulation, les marques peuvent relever plus efficacement les défis en matière de saveur, d'absorption et de conception de produits, acquérir un avantage de premier arrivé sur le marché en pleine expansion du gommeux fonctionnel.

[1] Hurrell, R., & Egli, moi. (2010). Biodisponibilité du fer et valeurs de référence diététiques. The American Journal of Clinical Nutrition, 91(5), 1461S-1467S. DOI: 10.3945/ajcn. 2010. 28674F)
[2] Pineda O, Ashmead H D. Efficacité du traitement de l'anémie ferriprive chez les nourrissons et les jeunes enfants atteints de chélate de bis-glycinate ferreux [J]. Nutrition, 2001, 17(5): 381-384. DOI:10.1016/S0899-9007(01)00519-6.

[3] Cook J D, Reddy M B. Effet de l'apport en acide ascorbique sur l'absorption du non-hème-fer à partir d'un régime complet [J]. Am J Clin Nutr, 2001, 73(1): 93-98. DOI:10.1093/ajcn/73.1.93.

[4] Wolff , N.A., Garrick, M.D., Zhao, L. et al. Un rôle pour le transporteur de métaux divalents (DMT1) dans l'absorption mitochondriale de fer et de manganèse. Sci Rep 8, 211 (2018). https://doi.org/10.1038/s41598-017-18584-4

[5] Ganasen M, Togashi H, Takeda H, et al. Base structurelle pour la promotion de l'absorption duodénale du fer par la réductase ferrique entérique avec l'ascorbate. Commun Biol. 2018;1:120. DOI:10.1038/s42003-018-0124-0

[6] Lenton K J, Therriault H, Cantin A M, et al. Effet direct de l'ascorbate diététique sur l'état d'oxydation intestinale du fer: un modèle in vitro [J]. Biologie radicale libre et médecine, 1999, 26(9-10): 1203-1208. DOI:10.1016/S0891-5849(98)00342-5.